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【菠萝咕噜肉】
网上专门买的菠萝,去皮后切掉中间较硬的部分后再切小块后放一旁备用。再用番茄酱、盐、和少许白醋调成酱汁。
去皮里脊肉同样切小块,放入大碗中加盐和蛋黄,和上生粉下油锅大火油炸至表皮呈现金黄色再转中火,倒入菠萝块让热油去除大部分酸涩,最后切入切成细长条的红绿彩椒略过油断生后一起捞出放在笊篱中。
酱汁下热锅加水淀粉勾芡,放入所有材料,大火翻炒后即可出锅。
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“咕噜肉”也称“咕咾肉”,有人说是因为“咕噜”来形容咬嚼肉块时外酥里嫩的肉块发出的声音;也有人说是因为这道菜历史悠久,非常“古老”。但不管名字叫什么,在杜明贤看来这道菜的优点远比名字上的涵义更多——
首先是做法简单,不用葱、姜、八角、大料那一套,也不用专门炒糖色,制作时间也短;其次是色泽鲜艳,红绿黄粽的搭配赏心悦目;而且拿水果搭配肉类的想法也非常新颖,酸甜的口感也肯定会受小朋友的喜欢!
整个厨房弥漫着香甜的气息,让杜明贤心情大好!又想起酸甜口味的开胃,于是临时决定再加一道菜!主要是堂弟杜逸舟今天又去见了网友,而且听说他这次很中意,说不定要带回来吃晚饭呢?
咔嚓!
刚想着,门口就传来了钥匙的声音,还没看见人就听见了杜逸舟对这次见面的看法——
“贱人就是贱人!长得再好看也只是个漂亮的贱人!!”
好吧,杜明贤心知堂弟的“恋爱史”又添了不太光彩的一笔。
“不管怎么说,还是再做道凉菜吧!”
“哥,难道你不想问问到底怎么回事吗?”
“逸舟,我这里做着饭呢!”杜明贤指了指灶台。
“所以没法分心和我谈话?”
“不,我的意思是:做饭比你要说的任何事情都有意思得多!”
“好,我就知道哥你的‘八卦之魂’正在熊熊燃烧!那我从头说啊:今天下午我不是去见了个网友吗?”
“今天干脆都做传统菜吧?拿豆腐和葱花……
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