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【鲜肉汤圆】
糯米粉兑上水,揉搓成团。此时取出大概巴掌大的粉团,下滚水煮熟,再将这一块熟粉团和其它的生粉团混合在一起,软硬筋度就正合适了!
猪肉糜、酱油、耗油、糖、盐放入碗中,兑上昨晚熬制好的鸡汤,用筷子搅拌。因为这道【鲜肉汤圆】最后是搭配刚才熬好的鸡汤,所以不要加海米、木耳、香菇、葱、蒜等会喧宾夺主的配料,单纯只吃猪肉的鲜香是最好的!
此时,面和馅都准备妥当,将鸡汤盛至已经放好了紫菜和葱花的碗中,将待会儿煮好的汤圆放到里面就可以了!
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为了让顾客们吃得放心,杜明贤将锅灶都拿到室外,让大家亲眼看着这【鲜肉汤圆】的制作过程:只见锅中烧着热水,杜明贤手速飞快地从剂子挤出面团,用大拇指按出坑和上肉馅,蘸水合实再飞入锅蒸煮,整个过程竟然不到3秒!
“哇!师傅好厉害!!”一个正拿着摄像机拍摄的女孩赞扬道,杜明贤点点头算是表达了感谢。女孩也识趣,只在杜明贤稍作休息的时候,才上前搭讪:“师傅这么年轻,手艺真是绝了!到底是怎么练出来的!?”
杜明贤摘下口罩,喘一口气:“呼……这没什么啊——无他,惟手熟尔。”
“师傅真谦虚!早就听说厨神斋虽然地方不大,但掌厨的杜师傅厨艺精湛、深藏不露!今日一见,果然如此!”
杜明贤还没来得及反应,威廉走了过来:“小姑娘听谁说的啊?别把这家伙捧太高,会摔着的!”
“给你吃的,堵住你的嘴!吃完赶紧去学校吧,别耽误了!”杜明贤递给威廉两碗【鲜肉汤圆】,并用手势叮嘱对方小心不要洒在整洁西服上!
“这位就是厨神斋的威廉先生吧?我能采访下他么?”
“别!他待会儿还要去上课呢!你有什么问我……嗯?采访!?”
“哟,说了这么半天,竟然忘了自我介绍!我姓王,是《苍启美食风云》节目的记者!今天是特地来采访杜师傅的!”女孩说着,递上了自己的记者证。
“啊,您好!不过我先问个问题:您是从哪儿听到厨神斋的?又从哪儿
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